アスパラガスが完全に入る大きさの鍋に、たっぷりのお湯を沸かします(長いまま茹でる場合はフライパンでもOK)

 鍋に軽く塩を入れます

 アスパラの下のほうから鍋に入れます

 1分~1分30秒茹でます(少し芯が残る程度)

 茹で上がったら、ざるに開け、軽く流水で冷まします。

 乾燥しないように濡れた布巾をかぶせて、自然に冷めるのを待ちます