アスパラガスが完全に入る大きさの鍋に、たっぷりのお湯を沸かします（長いまま茹でる場合はフライパンでもOK）

　鍋に軽く塩を入れます

　アスパラの下のほうから鍋に入れます

　１分～１分30秒茹でます（少し芯が残る程度）

　茹で上がったら、ざるに開け、軽く流水で冷まします。

　乾燥しないように濡れた布巾をかぶせて、自然に冷めるのを待ちます